奶粉由生奶或羊奶制成，經(jīng)過冷凍或加熱以除去牛奶中幾乎所有的水分，并在干燥后添加適量的維生素和礦物質(zhì)。通常奶粉需要經(jīng)過代加工后才可進行飲用。那么奶粉代加工的流程分為哪些環(huán)節(jié)呢?接下來由奶粉代加工的小編來講解一下吧，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

　　1、原料奶的接收和準備

　　原料驗收，該原料既包括牛奶的來源，也包括奶粉代加工過程中一些必需的營養(yǎng)成分，在初步確定牛奶或羊奶的適宜性后，開始進行牛奶凈化，去除雜質(zhì)和細菌。

　　2、添加配料

　　配料比例根據(jù)產(chǎn)品要求編制。該工藝需要加藥罐、水粉攪拌機、加熱器等設(shè)備，添加奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料。在奶粉的代加工過程中，除少數(shù)品種外，其他類型的奶粉都必須經(jīng)過一個配料過程，具體配料比根據(jù)產(chǎn)品要求確定。加藥所需的設(shè)備主要包括加藥罐、水粉混合器和加熱器。

　　3、同質(zhì)化

　　均質(zhì)化是指奶粉代加工過程中的所有成分，以及原料奶中的脂肪和蛋白質(zhì)，通過均質(zhì)化過程均勻分布在產(chǎn)品中。均質(zhì)后脂肪球變小，有效防止脂肪上浮，并促進人體消化吸收。全脂奶粉、加糖全脂奶粉和脫脂奶粉的代加工一般不需要均質(zhì)化，但如果在奶粉的成分中必須加入一些不易混合的物料，則必須進行均質(zhì)化。

　　4、滅菌

　　奶粉代加工過程中的滅菌方法很多，要根據(jù)奶粉種類的特點選擇合適的殺菌方法。作為一項規(guī)則，常見的方法是使用高溫和短時間滅菌，幾乎沒有營養(yǎng)損失。

　　5、真空濃縮

　　奶粉經(jīng)過殺菌消毒后，應(yīng)立即泵入真空蒸發(fā)器進行真空濃縮，除去65%的牛奶水分，然后進行噴霧干燥。

　　(1)全脂奶粉濃度：11.5～13波美度，對應(yīng)乳固含量在38%～42%的范圍內(nèi);

　　(2)脫脂奶粉濃度：20～22波美度，對應(yīng)乳固含量在35%～40%的范圍內(nèi);

　　(3)脫脂奶粉濃度：15～20波美度，對應(yīng)乳固含量在45%～50%的范圍內(nèi)，濃縮奶的濃度隨著粗奶粉的代加工而增加。

　　6、噴霧干燥

　　煉乳里面還是有很多水的，需要經(jīng)過這個階段才能得到奶粉。

　　7、冷卻

　　在沒有二次干燥的設(shè)備中，需要對奶粉進行冷卻(低于40°C)以防止脂肪分離，然后進行篩選和包裝。粉末過篩后，送入倉庫包裝。

　　以上七點是有關(guān)奶粉代加工的主要流程的全部內(nèi)容，感謝您的理解與支持！